为顾客打造惬意阔绰的小资生活,是东莞餐饮业的主题之一。在这里,各地特色菜馆林立于大街小巷,随便走进一家稍有档次的饭店或是酒楼,白面米饭、山珍海味、大肉大鱼等精细美味,定会让你挑剔的味蕾无话可说。
而位于雍华庭旁的北源新村粗粮馆,却显得有些“不合群”,偏偏以粗粮为主题,让吃惯了大鱼大肉的东莞百姓百思不得其解。奇怪的是,当他们因为好奇而走进这家餐厅的时候,他们的味蕾乖乖地束手就擒了。是什么魔力让挑剔的东莞食客如此乖顺的呢?为此,记者走进了北源新村粗粮馆。
为着健康粗粮馆来了
面对记者的疑问,餐馆老板龚先生,爽朗地笑了:“餐馆经营的菜系为辽宁菜,以粗粮为主题来经营辽菜并没有什么哗然取众的意思,而是取意《黄帝内经》里的一句话,那就是‘五谷为养’,意思是粗细粮均有丰富的营养,搭配吃对健康有利。
以粗粮为经营主题,其寓意就是‘绿色、健康’。”他说,自己是个不本分的人,做事情不喜欢跟风。其实,早在1996年就在辽宁营口市开设了第一家粗粮馆,一反食客喜吃鱼肉海鲜的习惯,在当地提倡绿色健康消费,引得同行频频效仿。
随后,龚先生向记者说起了在东莞经营粗粮馆的始末。他说,东莞北源粗粮馆是在2003年10月份开始营业的,在这之前,经营粗粮馆已近8年的他,一直想到东莞来寻求新的发展。但是,当时以东北饺子为代表的东北菜已在东莞落户,同时,考虑到东莞人向来喜欢精细的鱼肉海鲜,担心粗粮一时难以为食客接受,所以迟迟没有行动。
巧的是,2003年一场突如其来的非典,让食客越来越看重饮食的健康卫,很多食客开始倾向素食等绿色食品。龚先生认准,这是粗粮馆南下发展,将“健康绿色”的消费理念带到东莞的大好时机。因为,他深刻的知道,一直以来,人们都以精细的米饭为主食,粗粮大多被用来作为饲养的原料,很少被人食用,这是很浪费也是不健康的消费。其实,适当进食粗粮更养生,因为粗粮不仅营养丰富,而且还具有减肥、食疗等作用,粗粮对人体的好处可谓是说之不尽。