海南椰子宴:富有椰子风味的佳肴美点
2018-10-16 16:15:48
来源:久久健康网
椰子宴是海南的名厨、名师们在继承统技艺的基础上,博采众长,推陈出新,创制出的一款款富于椰子风味的佳肴美点。
椰子宴中的一款名菜--椰子盅以鸡丁或乳鸽做主料,配以冬菇、莲子炖成。但它和一般炖品不同,不是用器皿,而是用剥去椰衣和椰壳,带着椰肉的整个椰子作炖盅。紫棕色的椰肉表皮显得金贵文雅,厨师还在椰皮上刻有象征吉祥如意的龙风,或山水风光和贺词志庆等图案。这道独树一帜的汤菜,称得上色、香、味、形俱佳,成为椰子宴的一道名菜。椰子宴的菜肴还有"冬瓜椰奶鸡"、"椰蓉h子鸡"、"南天椰奶香"等40种名菜。
不同的酒店推出的椰子宴不尽相同,但却大致相似。下面是三亚金凤凰大酒店推出的椰子宴菜谱:椰子盅炖鸡、椰青拼叉烧、椰果虾仁炒粟米、海南椰奶鸡、椰香咖喱牛腩、香麻汗肉甫、椰青炒花蟹、椰香麒麟鱼、椰水浸时菜、鸡油椰香h饭、椰香西米露、水果拼盘。