研究采用“份”作为计量单位，一份蔬菜的重量定义为77 g，一份水果的重量定义为80 g。
蔬菜和水果怎么搭配最好?研究发现，每日吃2份水果和3份蔬菜的人死亡率较低。加起来差不多是8两左右吧。
但蔬菜水果也不是越多越好，每日吃5份，死亡率就不会再下降了(见上图)。
而且研究还发现，不管研究是在哪儿进行的，也无论是男是女，跟踪时间是长是短，结论都是一致的。
研究还显示，吃水果和蔬菜的主要获益来自于心血管死亡的减少，每多吃一份水果，减少5%的心血管病死亡，每多吃一份蔬菜，减少4%的心血管病死亡。对癌症的预防没有什么作用。
该研究共汇总了16项研究，随访时间从4.6到26年，共83万多人纳入分析。
这其中有一项研究是来自中国上海的。那项研究共分析了13万多上海居民，除了发现上述的规律外，还发现十字花科蔬菜对预防心血管病的效果最好。十字花科蔬菜包括白菜、菜心、椰菜、椰菜花等。
(编辑：瑞婷)
