那究竟应该怎么样去理解和认识营养呢?我们知道,生命的维持需要空气、水和食物,食物中含有的各种营养物质是生命延续的基础。我们身体本身不能制造营养物质,要生存下去,就需要吃食物。维持生命和健康所需要的营养物质就来自各种各样的食物。儿童少年的生长发育需要从食物中获得充足的营养,成年人维持健康也需要充足的营养。我们吃下去各种各样的食物,食物中的营养物质在身体内被消化、吸收和利用,然后把代谢产生的废物排泄出来,这样一个过程就是营养。营养包含“营”和“养”两个过程,“营”是指“谋求、经营”,“养”是指养生、养料。营养是指有机体从外界汲取需要的物质来维持生长发育与生命活动的过程,简单地说就是谋求符合自己身体养料的过程。
营养学就是研究食物中含有什么、含有多少营养成分,这些营养物质在体内是如何被消化、吸收和利用的,怎样吃才能满足我们身体的需要,怎样吃才能预防疾病、促进健康。
有人说,营养学听起来太复杂了,在日常生活中讲营养是不是太难了,这应该是营养学家的事。其实,在日常生活中讲营养并不复杂,只要了解一些关于营养的基本原则和知识,并把它在日常生活中实践就可以啦。我们从事营养工作的也是把有关营养的基本原则和知识应用到饮食生活中,没有一个搞营养工作的在饭前计算一下今天应该吃多少饭菜,饭后再再算一算营养够不够,需不需要再来点营养补充剂补点什么。
讲究营养,就需要学习一些基本的营养知识,例如食物的分类、每类食物中含有哪些营养素,还应该了解合理营养的原则。然后,根据这些知识和家庭的具体情况合理选择、购买食物,并对食物进行科学的搭配和烹调,这样才能从食物中获得充足、均衡的各种营养物质。
尽管营养与经济收入有一定的关系,但并不是说,经济条件好些的家庭就一定能搞好营养,经济条件不太好的家庭就不能讲究营养。“营养盲”的富裕家庭照样搞不好营养,而掌握营养知识的经济条件一般的家庭照样可以获得充足、全面的营养。
(编辑:瑞婷)