口味稍重于鲜肉月饼
上海人偏爱榨菜,这种不起眼的腌制小菜,经常出现在各种上海小吃里。但在鲜肉月饼里放榨菜,还是有点难想像。临近中秋,王家沙总店门口总是排着长队,三四十人是常事,五六十人也不算多,赶紧买一盒尝鲜。第一口,和所有新鲜出炉的鲜肉月饼不一样,这一款月饼的酥皮不是干干酥酥的,而是油油湿湿的;第二口,咸咸鲜鲜烫烫的,已经能品到榨菜独特的味道;第三口,咬到肉馅儿,在舌尖盘一盘,要仔细分辨,才能找到藏在鲜肉里的小小榨菜粒。
这榨菜鲜肉月饼和大多数纯鲜肉月饼相比,绝对是独辟蹊径,榨菜可以吊鲜味,切得细碎也脆脆嫩嫩,丰富了肉馅的口感,吃口有点咸,也有点油,比一般的鲜肉月饼口味要重一些,但对于好这一口的吃客来说,好也就好在这份浓郁上了。
细数常见的十种月饼优缺点