蔬菜里味道最浓郁的,当属番茄了吧!酸酸甜甜太好吃了!但你一定想不到,番茄在满足口腹之欲的同时,还能给我们的身体带来很多意想不到的好处,这些好处大多都得益于番茄中富含的一种天然成分——番茄红素。
然而,值得警惕的是我国居民的实际吃的番茄红素量远远却低于特定建议值,尤其秋冬季。
特定建议值(specific proposed level,SPL): 以降低成年人相关非传性疾病风险为目标所提出的每日摄入水平。当摄入量达到 SPL 时,可能有利于降低疾病的发生风险或死亡率。
2008~2013 年的“广州营养与健康研究(GNHS)”发现 50~75 岁居民膳食中番茄红素的摄入量平均仅为每天 1.69 mg。另外一项针对山东济宁市 134 名居民的调查也发现,在春夏秋冬四季,番茄红素的平均摄入量分别为0.75 mg、2.42 mg、0.54mg、0.36 mg。
相比于《中国居民膳食营养素参考摄入量 2023 版》中番茄红素的特定建议值——每天 15 mg,相差甚远,尤其秋冬季。
很多人可能会疑问:春天夏天,我没少吃西红柿啊,怎么番茄红素摄入还不够呢?今天就来详细说说。
番茄红素到底是什么?
番茄红素(lycopene)是食物中的天然色素,属于类胡萝卜素的一种,主要存在于成熟番茄中,在西瓜、葡萄柚等水果中也含有。
人体摄入的番茄红素,在胃中基本没有变化,进入小肠后会被吸收利用,再进入到我们的血液中,然后伴随血液到达睾丸、肾上腺、肝脏、脂肪组织、前列腺及卵巢等器官。
番茄红素的抗氧化能力很强,目前已经有多项研究证实了番茄红素对人体的健康益处。
1
预防心血管疾病
2019 年的一项 Meta 分析表明,每天摄入 9.81mg 以上的番茄红素可使脑卒中风险、死亡风险和心血管疾病的发生风险分别降低 26%、37%、14%;同年发表的另一篇研究表明,每天摄入番茄红素 15mg 以上与每天摄入不足 3mg 的人群相比,前者心血管疾病发生风险降低 17%。
2
有助于控制血压
以番茄红素制品为主的干预研究发现其具有改善血压、血脂的作用,尤其是在降低收缩压以及降低坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)方面。另外,番茄中还含有较为丰富的矿物质钾,对控血压也很友好。
3
保护前列腺
目前大多数证据支持摄入番茄或番茄红素对前列腺健康具有保护作用,特别是对于进展性前列腺癌,可以缓解疾病的发展。
4
保护心脏
番茄红素属于类胡萝卜素的一种,在所有类胡萝卜素中只有番茄红素对急性心肌梗死有预防和保护作用。并且,多吃富含番茄红素的食物也能降低冠心病的发病风险。
5
保护皮肤
平时大家常说要“防晒”,其实预防的是紫外线对皮肤的伤害。太阳光的紫外线会导致皮肤灼伤、老化,甚至还会引起皮肤癌。长时间的日光照射会导致皮肤中的番茄红素下降,而番茄红素能保护皮肤免受紫外线损伤,减少皮肤因太阳光照射而产生红斑的面积和程度。
所以,要想保护皮肤,番茄红素就一定要多吃。
6
预防多种癌症
番茄红素具有抗氧化性,对很多癌症都有明显的抑制效果,比如食道癌、前列腺癌、膀胱癌、皮肤癌等,对口腔黏膜纤维化也有一定的缓解作用。
7
预防骨质疏松
番茄红素可以抑制破骨细胞的作用,促进成骨细胞的增殖和生长,进而有助于增强骨质,预防骨质疏松。特别是对于绝经后的女性,骨流失增加,更应当多吃些富含番茄红素的食物。