随着人们健康意识的提高,网上有不少关于健康方面的建议。就比如说很多养生专家一直强调水对身体的重要性,因此网上就有类似于“喝隔夜水会致癌”之类的说法,而且有凭有据,说是因为隔夜水中的有害重金属元素较多,事实真的是这样吗?下面小编为大家分析一下。
“化学元素恐惧症”的存在,让隔夜水蒙受了不白之冤。至于产生致癌物质的说法,专家表示,如果隔夜水中没有物质基础,致癌物质是不会凭空诞生的。
网络上,最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。对此,专家说:“人们最担心的致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例,水中要么只有矿物质和微量元素,要么什么都没有,这种情况下致癌物质从何而来?”
对于概念并不明确的隔夜水,专家表示,只要能保证水质来源本身符合安全标准,理论上水再怎么烧也不会产生致癌物质。至于“蒸锅水”,它是否含有致癌物质,就得看人们用它蒸了什么东西。如果多次蒸食物,食物中的硝酸盐和亚硝酸盐可能随着蒸菜水流入锅中,再经过加热和浓缩,的确是会升高亚硝酸盐含量的。如果是微火隔水蒸,食材中的成分不能进入蒸锅水中,水分蒸发也少,那么蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于升高到有毒的程度。
另外,相比隔夜的白开水,隔夜的茶水则不宜饮用。由于茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质,时间一长容易导致微生物繁衍,这对健康不利。
如果说隔夜水会产生致癌物质,那么前提必然是这种水有一定的物质基础,比如说硝酸盐等物质。而一般的水中只含有矿物质元素和微量元素,根本不含有任何致癌物质的基础生成物。所以,只要水质没有问题,符合安全标准,就不会产生致癌物质。但隔夜的茶水可能有微生物存在,不宜饮用。