像白菜、卷心菜等都是生活中常见的蔬菜,即使它们的营养价值较高,含有多种矿物质元素,但吃多了难免会让人感觉腻味。而春季时万物初生,草长莺飞,不少人会摘路上的野菜回家烹饪,尝尝不一样的风味。但不管是采摘野菜还是烹饪野菜时都要注意健康。下面小编为大家介绍一下。
1、路边的野菜莫乱采
采野菜要选对地方,不要选公园、路边或者污水旁的野花,因为这些地方的野菜被污染的可能性大,吃后会影响人体健康。建议:采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边,最好能去树林里采集,这样才能尽可能吃到没污染的野菜。
除了因生长环境被污染的野菜,还有些野菜本身也有潜在的毒性,如处理方法不当容易造成中毒。对野菜种类不熟的人们,不认识的野菜不要采挖或食用,最好去超市或商场里购买,比较有保障。
2、野菜咋吃才健康?
最好采用蒸、做汤或做馅等方法食用。因为野菜所含草酸比较大,它被吸收后会与血液中的钙结合形成草酸钙,可能沉着于泌尿系统及胆道,引起肾结石和胆结石。这样的野菜最好在沸水中烫一会儿再食用。许多野菜,如山蒜有微毒,采挖回来后要在水里浸泡两个小时以上再食用,以免中毒。
首先,采摘野菜要选对地方,像公园、路边等地方的野菜是不能采的,很有可能被污染了,吃了后会影响身体健康,最好能到天然的树林里采摘野菜。其次,野菜含有的草酸比较多,吃多了有可能导致结石,所以说野菜在烹饪前最好在沸水中烫一会儿,有助于清除毒素。