水果和坚果一般都很好吃,而且富含大量的维生素。但是这些食物都是有果皮的,像香蕉之类的软皮就非常好剥,但是像一般坚果,核桃、栗子、夏威夷果等就非常难剥,但是为了好吃的果肉,大家还是会剥壳,即使把手弄得伤痕累累。其实剥这些食物的皮是有一些技巧的。下面小编为大家介绍。
1、巧剥核桃
在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里,开火,水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。这叫给核桃降温,免得一会儿剥核桃烫手。泡一会儿,看看结果吧。(砸。剥)还是个个完整。原来呀核桃壳有一些缝隙,在蒸的时候,水蒸汽进入了里面,里面的果仁遇水,硬度降低,而延展性增强。所以再敲击的时候,变软的果仁就不易碎了。
2、巧剥栗子皮
在栗子的凹面中心点的位置上,用拇指横向捏一下,上面就会有一个小小的口,两手在口的两侧上下用力,这个外壳就打开了一些。外壳去了,现在就该去里面的硬皮了,把剥好壳的栗子放进这个碗中,倒入开水和盐,盖盖焖5分钟,打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接,中间空隙很小,只有离子物质才能进入,将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微,而盐可以完全溶于水,它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
4、巧剥柚子皮
剥柚子皮之前,先把柚子在桌子上揉,揉好以后,把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了,所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半,只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。
大家在剥核桃壳的时候,可以先把核桃放进锅里蒸五分钟,然后再用凉水给核桃降温,这样再敲核桃壳就不容易把果肉打碎;剥栗子皮时要先捏一下,然后把外壳打开,然后把栗子放入有盐的开水中焖一会,再剥皮就很好剥了;像是柚子皮,可以先揉一下,再切开剜肉,非常简单。