处理食材时很多情况下大家要用到刀。像一些蔬菜水果之类的食材就非常好切,但是像肉类、面包一类的食物就不好切了。刀在肉上来来回回半天都见不到底,这让人心里很难受。其实生活中用刀切这样的食物都是有一些小技巧的。下面小编为大家介绍一下。
切肥肉
可以先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉不但省力,肥肉也不会粘在案板上。
切牛肉
牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如果不仔细观察就随便切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉就很难嚼得动。
切鱼肉
鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。
切面包
要想切好面包,可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起,也不会切得松散掉渣,不论厚薄都能切得很好。
切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在刀上。
大家以后切各种难切的食物时可以用以上这些方法。切肥肉时边切边洒凉水,切牛肉时要顺着纹路来,切鱼肉时要斜着用刀,顺着鱼刺来,切面包时提前把刀烧热,切蛋糕时用温水泡钝刀。这些都是非常实用的小方法,大家以后切以上这些食物时不妨试一下。